Bohnensuppe weiß (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 42 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	272 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	130 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	69 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	32 µg	49 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	139 µg (463 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	214 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	86 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	132 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	382 µg (≈ 3 % NW) 3 %	588 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.032 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.588 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	135 µg (≈ 2 % NW) 2 %	208 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	75 µg (≈ 5 % NW) 5 %	115 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	26 µg (≈ 7 % NW) 7 %	40 µg (≈ 10 %) 10 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	891 µg (18 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.371 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,06 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	121 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	186 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	42 µg (≈ 64 %) 64 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 22 %) 22 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,40 :1
PRAL-Wert	-0,3 mEq
Natrium	293 mg (≈ 20 % NW) 20 %	451 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Kalium	172 mg (≈ 4 % NW) 4 %	265 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	37 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	60 mg (≈ 9 % NW) 9 %	92 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	34 mg	52 mg
Chlorid	409 mg (≈ 18 % NW) 18 %	629 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	798 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.228 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	499 µg (≈ 6 % NW) 6 %	768 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	155 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	181 µg (≈ 5 % NW) 5 %	278 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	5 g
Broteinheiten	0,43 BE	0,65 BE
Broteinheiten	0,51 BE	0,79 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,52 BE
Mannit	10 mg	15 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	15 mg
Glucose (Traubenzucker)	50 mg	77 mg
Fructose (Fruchtzucker)	50 mg	77 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	100 mg	154 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	269 mg	414 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	163 mg	251 mg
Disaccharide (2 M)	432 mg	665 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	331 mg	509 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	450 mg	692 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.230 mg	6.508 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.230 mg	6.508 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	199 mg (≈ 13 % NW) 13 %	306 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	303 mg (≈ 10 % NW) 10 %	466 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	294 mg (≈ 13 % NW) 13 %	452 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	63 mg (≈ 8 % NW) 8 %	97 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	62 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	187 mg (≈ 60 % NW) 60 %	288 mg (≈ 93 %) 93 %	310 mg
Tyrosin	142 mg (≈ 8 % NW) 8 %	218 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	165 mg (≈ 15 % NW) 15 %	254 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	60 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	216 mg (≈ 11 % NW) 11 %	332 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	224 mg	345 mg
Histidin	115 mg (≈ 15 % NW) 15 %	177 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.987 mg	3.057 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	143 mg	220 mg
Asparaginsäure	357 mg	549 mg
Glutaminsäure	658 mg	1.012 mg
Glycin	150 mg	231 mg
Prolin	170 mg	262 mg
Serin	183 mg	282 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.661 mg	2.555 mg
Harnsäure	29 mg	45 mg
Purin	12 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	98 mg	151 mg
Omega 6 Fettsäuren	187 mg	288 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,91 :1	2,94
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,48 :1	26,89
Butansäure / Buttersäure	72 mg	111 mg
Hexansäure / Capronsäure	46 mg	71 mg
Octansäure / Caprylsäure	26 mg	40 mg
Decansäure / Caprinsäure	54 mg	83 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	68 mg	105 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	226 mg	348 mg
Pentadecansäure	25 mg	38 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	771 mg	1.186 mg
Heptadecansäure	20 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	313 mg	482 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.632 mg	2.511 mg
Tetradecensäure	28 mg	43 mg
Pentadecensäure	14 mg	22 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	80 mg	123 mg
Heptadecensäure	21 mg	32 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	919 mg	1.414 mg
Eicosensäure	12 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.074 mg	1.652 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	181 mg	278 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	97 mg	149 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	285 mg	438 mg
Langkettige Fettsäuren	2.793 mg	4.297 mg
Glycerin und Lipoide	217 mg	334 mg
Cholesterin	11 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	118 mg	182 mg
Mittelkettige Fettsäuren	80 mg	123 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	252 mg	388 mg
Poly-Hexosen	649 mg	998 mg
Poly-Uronsäure	258 mg	397 mg
Cellulose	680 mg	1.046 mg
Lignin	39 mg	60 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	901 mg	1.386 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	977 mg	1.503 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	1,8 P
P2	1,7 P	2,6 P
P3	1,8 P	2,8 P
P4	1,8 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,05 g
Rohasche	1,3 g	2,0 g
Rohfaser	1,0 g	1,5 g
Rohfett	3,2 g	4,9 g
Rohprotein	3,7 g	5,8 g

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